Blaubeermuffins (vegan)

Hallöchen,

vor ungefähr einem Jahr habe ich mich mit dem Thema veganer Ernährung beschäftigt, diejenigen, die mir schon länger folgen kennen sicher noch meinen veganen Monat, den ich mal gemacht habe. Auch heute gibt es noch ab und an vegane und vegetarische Gerichte. Es ist schön und vorallem auch gesund auf tierische Produkte zu verzichten und es schmeckt wirklich lecker. Hier habe ich ein easypeasy Rezept für vegane Blaubeermuffins, die so schön luftig, locker sind, dass sie im Mund gerade so zergehen. Kennt ihr Muffins, die so zäh sind? Das sind diese definitiv nicht. Sie sind unglaublich fluffig!

Auch die Zutaten, bis auf den weißen Zucker sind ganz gut, aber auch den könnte man sicherlich durch eine gesunde Alternative ersetzen.

Suppenzeit: Hackfleisch-Käse-Lauch-Suppe

Hallöchen,

das ist glaube ich ein Rezept, das vermutlich jeder kennt. Ich glaube das ist die wohl berühmteste Suppe neben Kartoffel- oder Tomatensuppe! Das Rezept habe ich von meiner Mama so übernommen. Und es ist eines der Top 10 Rezepte meines Liebsten, wie er mir letztens erklärte. Früher gabs immer noch ein oder zwei Brötchen dazu, heute nicht mehr, jetzt gibt es sie lowcarb. Und sie schmeckt auch ohne Brötchen ;) (ich habe das Brötchen immer ausgehöhlt und dann die Suppeneinlage reingematscht - absolut köstlich)

Gekocht hab ich die Suppe auch schon für einen Geburtstag, das ist ein super Partyrezept, da man die Menge wirklich auch verdoppeln oder verdreifachen kann - UND man hat am Ende nur einen Topf dreckig gemacht! Für das ganze Rezept braucht ihr mit Schnippeln usw. maximal 30 Minuten, dann steht die Suppe auf dem Tisch und es kann losgelöffelt werden.

DER Karottenkuchen

Hallo ihr Lieben,

dieser Kuchen ist für uns in der Familie einfach DER Karottenkuchen geworden, den MUSS es einfach an Ostern geben, nach dem dritten Jahr in Folge könnte man auch sagen, es ist Tradition. Das Rezept habe ich aus "Backen mit Love - Rezepte aus dem Rosa Haus" ein ganz tolles Backbuch von Andrea Stolzenberger, ich habe es auch nicht groß abgeändert. Oft sieht man ja Rezepte, die sich gut anhören, aber genauso wie im Originalrezept schafft es das Gericht dann selten bei mir auf den Teller zu kommen, meistens ändere ich dann irgendwas ab und mache es zu meinem Rezept, sodass es uns schmeckt.

Natürlich, ist das KEIN Abnehmrezept, aber manchmal muss es auch was Süßes sein, also warum nicht dieser leckere, saftige Karottenkuchen. Neben dem Kochen ist Backen meine große Leidenschaft, die allerdings im Sommer definitiv zu kurz kommt, da will man den Backofen einfach keine Stunde lang anhaben.

Zeigen wollte ich euch dieses Rezeot aber trotzdem, denn damit fing alles an: mein erstes handgeschriebenes Rezept auf Instagram und es kam soo gut bei euch an, sodass ich dazu übergangen bin euch alle Rezepte einfach aus meinem Rezeptbuch abzufotografieren. Und gott-sei-dank habe ich eine einigermaßen lesbare Handschrift!

Das Beste an dem Kuchen ist übrigens das Frischkäsetopping - man könnte mir einen Eimer nur davon hinstellen und ich würde ihn komplett leer löffeln und noch mit dem Finger den letzten Rest rausschlecken! Einfach grandios!!

Gefüllte Ofenkartoffel

Hallöchen !

ich glaube dieses Rezept hat von euch die meisten Herzchen auf Instagram bekommen und wurde bisher am Häufigsten nachgekocht - ich freue mich übrigens immer wie ein Keks, wenn ihr mir Fotos zeigt oder mir erzählt, dass ihr eines meiner Rezepte nachgekocht habt, das macht mich so glücklich und zeigt mir, dass das was ich mache so gut bei euch ankommt. Ich bin euch dafür so dankbar.

Auch zu diesem Rezept gibt es eine kleine Geschichte, bei uns gibt es ein Restaurant hier in der Nähe und früher waren wir dort ganz gerne mal zum Essen, aber die letzte Zeit hat es uns leider nicht mehr geschmeckt und auch das letzte Mal als wir dort waren, war das Essen nur mittelmäßig, die Portion ziemlich klein und nicht mehr so lecker. Was wirklich schade ist, denn das Essen war mal richtig gut dort. Nach dem letzten Mal haben wir uns dann geschworen nicht mehr so schnell dorthin zu gehen, für mich gabs dort immer diese Ofenkartoffel... daher musste ich mir selbst überlegen, wie ich das Ganze nachkoche. So ist dann dieses Rezept entstanden und ich muss sagen, es ist besser als das Original!

Zugegeben es ist nicht unbedingt ein Essen, dass ich nach einem 8 Stunden Arbeitstag kochen würde, aber am Wochenende nehme ich mir gerne mal mehr Zeit in der Küche und dafür ist dieses Soulfood genau das Richtige! 

Sandwich-Time: Thunfischcreme

Hallo meine Lieben,

die Thunfischcreme ist eher eines meiner neueren Rezepte, das aus einem Besuch beim Chinesen resultiert ist. Kennt ihr das Sushi das mit so einer Thunfisch- bzw. Lachscreme und Avocado gefüllt ist und mit Sesam ummantelt? Das ist mein absoluter Favorit! Dafür könnte ich sterben, wirklich! Und beim Penny gibts so ein Thunfischsandwich das wir uns mal geholt haben (das gibts jetzt übrigens nicht mehr - deswegen musste eine Alternative her), und das habe ich geliebt! Und irgendwie kam mir dann der Gedanke das Ganze doch mal selbst zu machen, sodass es auch gesund ist. So ist dieses Rezept entstanden. Ich sags euch: ich könnte mich in diese Creme reinlegen!

Mit Salat und Gurke auf einem Dinkelbrötchen oder Vollkorntoast ist es wirklich der Hit! Suuuper lecker und auch perfekt für ein Picknick im Grünen? Das Wetter ist ja gerade so unglaublich schön.

Habt es fein! :) 

One-Pot-Pasta: Italiano (vegan)

Hallo ihr Lieben,

eines meiner ersten handgeschriebenen Rezepte war diese One-Pot-Pasta und die möche ich auch direkt noch mit euch teilen. Wir lieben Pasta - Pasta geht einfach immer und One-Pot-Pasta sowieso, nur ein Topf, alles wird reingeworfen und es kocht quasi von alleine - wie ein Wundertöpfchen! So kann man schnell und einfach, lecker und gesund essen! Wir sind große Fans davon und haben schon ein paar Varianten ausprobiert, die ich euch in der nächsten Zeit dann auch noch vorstellen werde! Das tolle daran ist, dass man es beliebig ändern und verfeinern kann und das ohne großen Aufwand.

Ein Hoch auf die One-Pot-Pasta! So jetzt hab ich genug Werbung dafür gemacht! Hier ist das Rezept:

 Wie gesagt, das Gemüse kann man auch ganz easy abändern, zum Beispiel noch Zucchini dazu oder Tomaten oder Erbsen oder oder oder :) falls ihr es nachkocht: Lasst es euch schmecken!

Für uns ist es das perfekte FeierabendFood - meistens haben wir alles dafür zu Hause, ohne extra einkaufen zu gehen und zwischen Zubereitung und Genuss liegen ungefähr 20 Minuten, gerade, wenns mal schnell gehen muss perfekt.

100 Tage

Meine Lieben,

ich habe die letzte Zeit immer mal wieder überlegt meinen Blog wieder neu aufzubauen (vor ein paar Jahren habe ich regelmäßig gebloggt und es hat mir immer sehr viel Spaß gemacht) und nun möchte ich genau das tun.

nach dem Aufstieg

Instagram ist für mich wie ein "kleiner" Blog auf dem ich bereits Rezepte, Bilder und Inspirationen aus dem täglichen Leben mit euch teile, allerdings, wird es mit der Zeit - vorallem, da immer neue Rezepte dazu kommen doch ein wenig unübersichtlich. Deswegen starte ich meinen Blog nun neu, mit neuen Ideen, neuen oder auch alten Rezepten und vorallem mit ganz viel Liebe. Über Instagram merke ich, dass die Nachfrage, nachdem was wir machen doch stetig steigt, was mich total freut. Daher wird das Ganze hier ein kleiner Kompass werden.

Jetzt aber zu unserem 100 Tage Projekt - gestartet sind wir damit am 18.04.2017 - einen Tag nach der Osterschlemmerei. Abnehmen wollten wir schon die ganze Zeit, einen ausschlaggebenden Punkt gab es dann allerdings doch. An Karfreitag haben wir uns einen wundervollen Tag in Heidelberg gemacht, wir wollten endlich mal den Philosofenweg entlanglaufen (das Schöne liegt so Nahe) und danach Essen gehen. Der Anstieg am Anfang war ziemlich steil und ich dachte, das schaffen wir niemals, ständig haben wir eine kleine Verschnaufpause gemacht, während alle anderen Menschen wie Gazellen an uns vorbei gesprungen sind, da haben wir beide gemerkt: WIR müssen etwas ändern, so kann es nicht weiter gehen. Wir sind so jung und nach einem so kleinen Anstieg so fertig - als wir oben ankamen, wurden wir allerdings mit einem wunderschönen Ausblick belohnt - jeder Weg hat auch ein Ziel! Und an diesem Tag haben wir die erste kleine Hürde genommen! Das tat so gut!

die Aussicht

Mit diesen 100 Tagen haben wir uns ein Zwischenziel gesetzt, für uns war es wichtig das vor Augen zu haben, denn über kleine Ziele auf einem langen Weg freut man sich umso mehr, wenn man sie hinter sich gelassen hat.

Vorgenommen haben wir uns in dieser Zeit: viel Wasser und ungesüßten Tee trinken (keine Cola, keine Fanta usw.), keine Schoki, keine Chips, Pommes ... (ich könnte noch ein wenig mehr aufzählen, aber jeder kennt ja die ungesunden Dickmacher) - all das haben wir aus unserem Leben verbannt. Am 2. Tag sind wir losgezogen und haben uns wieder im Fitness Studion angemeldet ( ja ... wieder - denn 3 Monate vorher haben wir gekündigt, da wir uns ein ganzes Jahr dort nicht mehr blicken gelassen haben). Wir versuchen mind. zweimal in der Woche, wenn nicht sogar dreimal ins Fitness Studio zu gehen um Muskeln aufzubauen und die Ausdauer zu trainieren. Eines unserer größten Ziele ist es momanten draußen joggen zu gehen, ich bin gespannt, ob wir das am Ende unserer 100 Tage verwirklichen können (gerade schaffe ich eine Minute joggen, 10 Minuten gehen usw.) Zwischendurch gehen wir auch noch so spazieren. Wir beide haben einen Vollzeit-Bürojob, da ist nicht viel mit Bewegung, das geht dann nur nach Feierabend!

Unsere Rezepte haben wir so oder auch ein wenig anders bereits vorher gekocht und gegessen, mittlerweile wird dann Sahne durch Milch ersetzt, Pommes durch Backofenkartoffeln, weißer Zucker durch natürliche Süßungsmittel, normale Nudeln durch Vollkornnudeln, Weißmehl durch Dinkel- oder Vollkornmehl usw. ihr seht, soo viel muss man gar nicht verändern um gesund zu leben.

Wichtig für uns ist: Wir machen keine Diät, kein Programm (das haben wir schon - und alles danach wieder zugenommen) wir machen eine Ernährungs- bzw. viel mehr eine Lebensumstellung - hin zu einem gesünderen WIR! Wir haben zusammen ziemlich viel zugenommen, also nehmen wir das gemeinsam auch wieder ab!

Zusammen durch DICK und DÜNN !!! 

Liebe Grüße,

Jenny & Pio